Menù
Menu Á la Carte
Finger food
Tramezzino croccante di Battuta di Fassona
€18
Fassona “Macelleria Oberto” con Maionese alle spezie
Fagottino Croccante
euro 18
Ripieno di Caprino del “Boscasso” con Cipolle caramellate, Pere speziate e ristretto al Porto
Polpetta di Melanzane
€15
Morbida polpetta di Melanzane con Maionese in agrodolce e Sesamo
Pane in Cassetta con Salmone
euro 18
Salmone da noi affumicato e marinato su Pane in Cassetta e Burro montato al Limone
Crudi
Il nostro Misto Crudo
euro 30
Tonno Rosso del Mediterraneo, Pesce Spada siciliano, Salmone affumicato, Gambero Rosso e Scampo
Gambero Rosso
euro 6
Crudo di Gambero Rosso di Mazara del Vallo con Olio e Sale Maldon
Scampo
euro 5
Crudo di Scampo del Mare del Nord
Antipasti
Crema di Cavolfiore
€15
con Acciughe del Cantabrico e Nocciole
Pesce Spada scottato
€18
su Crema di Carote e Zenzero, Riso Venere croccante e Bietole saltate
Uovo CBT
€17
su Polenta, con Funghi Porcini e fonduta di Scamorza
Primi
Spaghetti all’Aglio Nero
€23
Spaghetti "Pastificio dei Campi" di Gragnano (NA) con Salsa all'Aglio Nero, tartar di Gambero Rosso e Quinoa Fritta
Tagliolini all’ Uovo
€20
Tagliolini fatti da noi a mano, con Cime di rapa, Cozze, Bottarga e Olio al Peperoncino
Fusilloni con Ragù
€18
Fusilloni "Pastificio dei Campi" di Gragnano (NA) con Ragù di Tonno e scaglie di Ragusano
Gnocchi di Zucca
€18
Gnocchi fatti in casa con Crema al Gorgonzola e polvere di Amaretti
Cannelloni di Cinghiale
€22
Cannelloni di Pasta integrale, ripieni di Cinghiale con Besciamella al Taleggio e ristretto al Porto
Secondi
Fritto di Mare
€30
Fritto Misto: Calamaro, Gambero, trancio di Ombrina
Stracotto di Cervo
€28
Cervo CBT per 12 ore su Morbido di Patate e Funghi Porcini
Filetto di Tonno Rosso
€28
del Mediterraneo, Pinna Gialla, appena scottato con Foie Gras, Trevisana e Salsa di Soia
Baccalà Mantecato
€23
con Patate, Verdure scottate, Cipolle in agrodolce e Olive taggiasche
Tagliata di Fassona
€25
Fassona "Macelleria Oberto", con Millefoglie di Patate e Verdure. A scelta: In versione Tartare o Tagliata
Dolci
“Cioccolato per tutti”
€8
Dolce a base di Cioccolato, SENZA GLUTINE & LATTE
Degustazione di Sorbetti
€8
Sorbetti di frutta di nostra produzione
Gelato “Panna 1956”
€8
ricetta di nonno Gigi "Gelateria Giavazzi" con Pere speziate e scaglie di Cioccolato
I nostri Cannoncini
€8
Cotti al momento, ripieni di Crema Pasticciera
“Castagne & Cachi”
€ 8
Gelato al Marrons Glacès con Salsa ai Cachi
Menu Degustazione
€ 60 p.p. per tutti i commensali
Entratina
Entratina di benvenuto dallo Chef Lorenzo
Crema di Cavolfiore
con Acciughe del Cantabrico e Nocciole tostate
Pesce Spada scottato
su Crema di Carote e Zenzero, Riso Venere croccante e Bietole scottate
Spaghetti con Salsa all’ Aglio Nero
con Quinoa fritta e Tartar di Gambero Rosso
Filetto di Tonno Rosso del Mediterraneo
con Foie Gras e Trevisana
Stracotto di Cervo
su Morbido di Patate
“Castagne & Cachi”
Gelato al Marrons Glacès con Salsa ai Cachi
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